Bentornati alle ricette di Zenzero & Cannella!
San Valentino si avvicina…quindi perché non preparare dei dolci biscottini da gustare con tutti coloro che amate o da regalare per una piccola ma dolcissima sorpresa?
I dolcetti che prepareremo oggi sono dei frollini semplici ma davvero golosissimi che potrete preparare anche diversi giorni in anticipo conservando in un contenitore di plastica o latta a chiusura ermetica in luogo fresco ed asciutto!
Se non avete tempo nel momento della loro preparazione potete magari glassarli anche solo il giorno prima…in ogni caso potete gestirli come meglio volete, perché pure senza glassa sono strepitosi!!
INGREDIENTI(per 1 teglia grande per gusto)
Cuoricini vaniglia e limone:
120 gr burro a pomata
120 gr zucchero semolato
45 gr tuorli
230 gr farina debole tipo ’00’
1/2 bacca vaniglia- semi di
Scorza grattugiata di 1 limone bio
Cuoricini al FONDENTE e arancia:
120 gr burro a pomata
120 gr zucchero semolato
45 gr tuorli
45 gr cacao amaro in polvere
195 gr farina debole tipo ’00’
1/2 bacca di vaniglia-semi di
Scorza grattugiata di 1 arancia bio
Vi serviranno inoltre:
-400 gr cioccolata bianca OTTIMA QUALITÀ(fondamentale se non volete che fondendo la cioccolata di divida la parte grassa da quella magra)
-Colorante alimentare rosso in pasta o gel
-cutter a forma di cuore dimensione a piacere (io circa 4/5 cm di larghezza)
PREPARAZIONE cuoricini vaniglia e limone:
In una insalatiera di plastica amalgamare utilizzando un cucchiaio grande il burro a pomata con lo zucchero a formare una crema. Unire i tuorli ed incorporare perfettamente quindi aggiungere gli aromi e per ultima la farina.
Terminare di impastare con le mani leggermente infarinare su un piano di lavoro, formare una palla liscia e compatta, avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo 30 minuti.
PREPARAZIONE cuoricini fondente e arancia:
Seguite esattamente la preparazione precedente con l’unico accorgimento di premiscelare insieme farina e cacao.
Dopo il riposo stendere metà impasto per volta dello spessore di almeno mezzo centimetro e tagliare netto con il cutter a cuoricino. Utilizzare pochissima farina sul piano di lavoro e cercare di re-impastare il minimo indispensabile per non scaldare e rovinare la frolla o peggio dover aggiungere altra farina che renderebbe più duri i biscottini e non friabili.
Adagiare i biscottini su teglie rivestite su carta forno e cuocere a 175/180°C 13/14 minuti o in base al vostro forno ed alla grandezza dei cuorici che avete tagliato.
Non cuocere troppo! Iniziare da quelli alla vaniglia per rendervi conto del tempo di cottura, quando saranno leggermente ambrati anche solo sui lati saranno pronti!
Far raffreddare bene su una griglia.
Preparazione glassa al cioccolato:
Fondere a bagnomaria o microonde il cioccolato bianco quindi aggiungete tanto colorante alimentare quanto basta ad ottenere un bel rosso intenso sciogliendo il colore perfettamente nel cioccolato con una piccola frusta o forchetta.
Immergere per metà ciascun cuoricino nella glassa, inclinare sopra la ciotola della glassa il biscotto ad eliminare l’eccesso e recuperarlo, quindi adagiare su una teglia o tagliere rivestita con carta forno.
Attenzione:scegliere una misura di teglia che entra nel vostro frigo perché una volta glassa ti I cuoricini andranno riposti in frigo minimo 2 ore a dar rapprendere e solidificare bene la glassa.
Se necessario riscaldare leggermente via via di nuovo la glassa.
Riporre i cuoricini in frigo almeno 2 ore quindi staccare dalla carta e servire.
Saranno bellissimi e buonissimi!!!
Farete un figurone a San Valentino!!
Alla prossima ricetta
Chiara Castellucci
