Bentornati alle ricette di Zenzero & Cannella!
Avete finito le idee dopo queste feste per un dessert goloso ma non troppo pesante e allo stesso tempo velocissimo da preparare con pochi ingredienti?!
Questa ricetta allora fa al caso vostro: un profumatissimo e spumoso zabaione montato che adorerete voi e tutti quelli che lo gusteranno!! In più potrete personalizzarlo a piacere accompagnando le coppette con i biscottini che preferite…altrimenti non perdetevi la mia prossima ricetta per servire il vostro zabaione con dei favolosi biscottini di dacquoise alle nocciole!!!
INGREDIENTI:
3 uova grandi fresche
3 cucchiai zucchero semolato
4 cucchiai Marsala(oppure Vinsanto)
150 ml panna fresca da montare
i semi di 1/4 bacca vaniglia
Biscottini o amaretti a piacere da accompagnamento allo zabaione
Vi servirà inoltre:
-Uno sbattitore elettrico e/o soltanto una frusta grande a mano
-una ciotola di acciaio concava per cottura a bagnomaria oppure una insalatiera interamente di acciaio.
PREPARAZIONE:
Mettere a bollire riempita per circa la metà una pentola a bocca molto larga tanto da contenere a bagnomaria la vostra insalatiera di acciaio(senza che tocchi l’acqua).
Rompere intanto nell’insalatiera le uova, aggiungere vaniglia, zucchero e marsala e mescolare bene con la frusta.
Quando l’acqua scocca il bollore abbassare al minimo e porre sopra l’insalatiera con il composto di uova.
A piacere solo con la frusta grande a mano o con lo sbattitore elettrico a bassa velocità iniziare a montare le uova sul fuoco per pochi minuti(3/4 max).
Questo passaggio é cruciale:se terrete troppo a lungo le uova sul fuoco si stracceranno!
Togliere da fuoco e terminare di mescolare con una frusta a mano, otterrete una crema densa e omogenea.
Lasciar raffreddare.
Nel frattempo montare la panna montata.
Amalgamare poco a poco la panna allo zabaione con una spatola di silicone con movimenti circolari lenti dal basso verso l’alto.
Una volta ottenuto un composto spumoso ed omogeneo coprire con la pellicola alimentare e riporre in frigo almeno due ore.
Preparare le coppe riempiendole a cucchiaiate alternate a qualche biscottino o amaretto a vostro piacere.
Spolverare se volete con cacao amaro e servire, una spumosa e vellutata delizia!
Alla prossima ricetta
Chiara Castellucci
